【老虎菜是什么菜】“老虎菜”这个名字听起来有些霸气，但其实它是一道非常家常、接地气的凉拌菜。在北方地区尤其受欢迎，尤其是在山东、河北等地，是餐桌上的常见菜品。很多人第一次听到“老虎菜”时，可能会误以为是一种猛兽或某种特别的食材，但实际上它只是由几种普通的蔬菜搭配而成。
一、老虎菜的基本介绍
老虎菜是一种以黄瓜、香菜、辣椒等为主要原料的凉拌菜，口感清爽、味道鲜辣，非常适合夏天食用。它的名字虽然听起来“凶猛”，但实际味道并不刺激，而是以酸辣开胃为主，具有一定的解腻和提味作用。
二、老虎菜的主要材料
| 材料 | 用量（一般） | 说明 |
| 黄瓜 | 1根 | 清脆爽口，是主要蔬菜 |
| 香菜 | 一小把 | 增加香气，可选 |
| 辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味增香 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
| 香油 | 少许 | 增加香味 |
三、老虎菜的做法步骤（简要）
1. 准备食材：黄瓜洗净切片或丝，香菜切段，辣椒切丝或末，蒜拍碎。
2. 调酱汁：将蒜末、辣椒、盐、醋、生抽、香油混合成调味汁。
3. 拌菜：将黄瓜、香菜放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
4. 冷藏：可放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。
四、老虎菜的特点
- 口感清爽：黄瓜的脆嫩与香菜的清香结合，吃起来非常解腻。
- 味道丰富：酸辣适中，适合大多数人的口味。
- 制作简单：无需复杂烹饪，几分钟即可完成。
- 营养健康：富含维生素C和膳食纤维，有助于消化。
五、老虎菜的地域差异
虽然老虎菜在全国各地都有类似的版本，但在不同地区也有不同的做法：
- 山东版：更注重酸辣味，喜欢用较多的醋和辣椒。
- 东北版：可能加入一些豆制品如豆腐皮或千张。
- 南方版：口味偏淡，可能少用辣椒，更注重原味。
六、总结
“老虎菜”并不是一种稀有食材或名贵菜肴，而是一道简单又美味的凉拌菜。它以黄瓜为主料，搭配香菜、辣椒等调料，口感清爽、味道独特，深受大众喜爱。无论是夏日解暑还是日常小菜，老虎菜都是一个不错的选择。如果你还没尝试过，不妨动手做一次，感受这道“猛虎”般的美味吧！