【红烧虾丸好吃又简单的做法】红烧虾丸是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合家庭制作。虽然听起来好像有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的红烧虾丸。下面是一份总结性的做法说明，配合表格形式，帮助你快速掌握这道菜的精髓。
一、
红烧虾丸的主要原料是虾肉和淀粉，通过搅拌、成型、煎制、炖煮等步骤完成。关键在于虾丸的弹性和口感，以及酱汁的浓郁程度。建议选用新鲜大虾，去壳去线后剁成泥，加入适量的淀粉和调味料，搅拌均匀后做成丸子。煎至表面微黄后，加入酱油、糖、料酒、水等进行炖煮，最后收汁即可。
在烹饪过程中，注意火候控制，避免虾丸过老或汤汁过多。可以根据个人口味调整调料比例，如喜欢更甜一点可以多加一点糖，喜欢咸香可以增加酱油用量。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 大虾200克、淀粉30克、葱姜末少许、盐适量、白胡椒粉少许、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水适量 |
| 2. 处理虾肉 | 虾去壳去线，洗净后剁成虾泥（可用刀背拍打） |
| 3. 搅拌虾泥 | 加入淀粉、葱姜末、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶 |
| 4. 做虾丸 | 取适量虾泥，用手挤成大小均匀的丸子，放入盘中 |
| 5. 煎虾丸 | 平底锅热油，放入虾丸煎至两面微黄，盛出备用 |
| 6. 烧制酱汁 | 锅中留底油，加入生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水 |
| 7. 炖煮虾丸 | 将煎好的虾丸放入锅中，小火焖煮5-8分钟 |
| 8. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 虾泥要搅拌充分，才能保证虾丸有弹性。
- 煎虾丸时不要用大火，以免外焦里生。
- 酱汁可根据口味调整，喜欢辣味可加少许辣椒或辣椒油。
- 若想更丰富，可加入胡萝卜丁、香菇丁等配菜一起炖煮。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧虾丸。不仅味道好，而且营养丰富，适合全家人享用。快试试吧！