餐饮零食化带火猪油渣：昔日边角料逆袭成新宠

【餐饮零食化带火猪油渣：昔日边角料逆袭成新宠】餐饮零食化 火了猪油渣 从边角料到新宠儿！猪油渣，这种既不便宜又不健康的食品，近年来却成为热门小吃新品类。一斤猪油渣售价上百元，100克下肚就可能让当日脂肪摄入量超标。吉屋出猪、脯先生、岛姜家、猪猪很忙、李村脂渣等专营油渣小吃的连锁品牌，在商场和社区周边持续扩张线下门店规模。盒马、小象超市等即时零售平台也开始上架包装款油渣产品。过去被视为边角料的“猪油渣”，如今凭借零食的新定位，在消费市场站稳脚跟。猪油渣还勾连着许多人小时候的记忆。小岛则认为脂渣是来自故乡的味道，青岛的传统名吃。青岛的街道上有卖现做的猪油渣，受众广泛，老少皆宜。其中，吉屋出猪、脯先生已在全国开出100多家门店。