核桃酥是一道经典中式甜点，制作关键在于将核桃碎与低筋面粉、糖粉、玉米油混合，揉成光滑面团后分剂整形，刷上蛋液并点缀芝麻，放入预热好的烤箱以170度烘烤20分钟至表面金黄酥脆，出炉后冷却即可享用。
制作核桃酥时，建议选用新鲜核桃仁，提前烤香或炒香后切碎，能释放更浓郁的坚果香气。面粉与油脂的比例约为2:1，加入少许泡打粉和小苏打可以增加蓬松度。揉面时避免过度揉搓，以免面团起筋影响口感。将面团搓成圆球后压扁，中央轻按一个小坑，烤制时自然开裂形成裂纹。烘烤温度和时间需根据自家烤箱调整，最后几分钟注意观察颜色，避免烤焦。完全冷却后密封保存，可保持酥脆数天。
【常见问题】
问题1：核桃酥的做法中为什么面团要冷藏半小时？
回答1：在核桃酥的做法中，冷藏面团能让油脂凝固，减少延展性，烤制时不易过度摊开，从而保持形状更饱满，口感更酥松。
问题2：核桃酥的做法可以用普通面粉代替低筋面粉吗？
回答2：核桃酥的做法中推荐使用低筋面粉，因为其蛋白质含量低，不易起筋，成品更酥脆。若用普通面粉，可酌情减少揉面时间并增加少量玉米淀粉，以降低筋度。
问题3：核桃酥的做法中核桃需要提前处理吗？
回答3：是的，核桃酥的做法建议先将核桃仁放入烤箱以150度烤5-8分钟，或平底锅小火炒至微黄出香，切碎后使用，这样能提升核桃酥的香气和酥脆感。
问题4：核桃酥的做法如何判断是否烤熟？
回答4：核桃酥的做法中，当表面呈均匀金黄色，且边缘稍微上色，用筷子轻触顶部感觉硬挺即可出炉。若内部仍软，可延长烤制3-5分钟，但需防止烤焦。