新鲜生核桃保存的核心要点是：去青皮后低温冷藏或冷冻，并隔绝空气防止氧化变质。 具体方法如下：
1. 去青皮：新鲜核桃摘下后，需尽快剥去外层青皮，避免汁液渗入导致霉变。若青皮难剥，可堆放几天使其软化。
2. 清洗晾晒：剥皮后用清水洗净，放在阴凉通风处晾干表面水分，切忌暴晒，否则易出油变味。
3. 冷藏保存：将晾干的核桃装入密封袋或保鲜盒，挤出空气，放入冰箱冷藏室（0-4℃），可保存1-2个月。
4. 冷冻保存：如需长期保存（半年以上），建议冷冻（-18℃）。冷冻前可先剥出核桃仁，分装小袋，食用时自然解冻，口感与新鲜度保持最好。
5. 注意事项：保存期间避免与有异味的食物混放，每次取用后及时密封，防止受潮或串味。
【常见问题】
问题1：新鲜生核桃可以带青皮直接保存吗？
回答1：不建议。青皮含有汁液和单宁，容易腐烂发霉，并渗透到果壳内，导致果仁变黑、变质。应尽快剥去青皮后再保存。
问题2：冷藏的核桃出现霉斑还能吃吗？
回答2：不能。霉斑表明已滋生霉菌，可能产生黄曲霉毒素，对健康有害，应直接丢弃，不可食用。
问题3：冷冻后的核桃仁口感会变差吗？
回答3：正确冷冻（密封、-18℃）并快速解冻后，核桃仁的脆度及风味基本保持，但长期冷冻（超过1年）可能使油脂氧化，口感稍逊。建议半年内食用完毕。