【荠菜炒鸡蛋的做法】荠菜是一种营养丰富、味道鲜美的野菜，尤其在春季最为常见。将荠菜与鸡蛋搭配，不仅口感清爽，还能补充蛋白质和维生素。下面是一份简单易学的“荠菜炒鸡蛋”的做法总结，帮助你轻松掌握这道家常美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 荠菜 | 200克左右 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理荠菜
- 荠菜洗净后，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥土。
- 沥干水分后，切成小段备用。
2. 打蛋液
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 加入蒜末爆香，提升香味。
4. 先炒鸡蛋
- 倒入打好的蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
5. 炒荠菜
- 锅中再加少许油，放入切好的荠菜，大火快炒约2分钟。
- 加入适量盐调味，炒至荠菜变软。
6. 混合翻炒
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与荠菜一起翻炒均匀。
- 可根据口味加入少许生抽提味。
7. 出锅装盘
- 炒至食材充分融合，香气四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 荠菜不宜炒太久，否则容易发苦。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒制过程中加入少量水或高汤。
- 荠菜本身带有天然甜味，调味时尽量保持清淡，突出原味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道清香爽口、营养丰富的“荠菜炒鸡蛋”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合春日野餐或家庭聚餐时作为一道健康菜品。