【清汤火锅底料配方做法】清汤火锅以其清淡鲜美、不油腻的特点深受许多食客喜爱。不同于麻辣或牛油火锅，清汤火锅更注重食材本身的原味和汤底的清澈鲜香。制作清汤火锅底料的关键在于选材与熬制方法。下面将对清汤火锅底料的配方与做法进行总结，并以表格形式呈现。
一、清汤火锅底料配方总结
清汤火锅底料主要由多种天然食材熬制而成，讲究的是“清而不淡、鲜而不腻”。以下是常见的配料及用量参考：
| 配料名称 | 用量（克） | 作用 |
| 鸡骨架 | 500 | 提供鲜味基础 |
| 猪筒骨 | 300 | 增加汤底醇厚感 |
| 老母鸡 | 1只 | 增强汤底鲜味 |
| 干贝 | 50 | 提升鲜味层次 |
| 虾米 | 30 | 增添海鲜风味 |
| 生姜 | 20 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 清水 | 1500ml | 熬汤用水 |
二、清汤火锅底料做法步骤
1. 准备食材：将鸡骨架、猪筒骨、老母鸡洗净后焯水去腥。
2. 焯水处理：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 熬制汤底：将处理好的鸡骨、猪筒骨、老母鸡放入砂锅中，加入清水、姜片和大葱段，大火煮开后转小火慢炖2小时以上。
4. 加入提鲜材料：在汤底快熬好时，加入干贝、虾米继续炖煮10-15分钟。
5. 过滤汤底：用滤网将汤底过滤，去除杂质，保留清澈汤汁。
6. 保存使用：可将汤底分装冷藏或冷冻保存，使用时加热即可。
三、小贴士
- 可根据个人口味调整配料比例，如喜欢更鲜甜可多加干贝或虾米。
- 若想增加香味，可在汤底中加入几粒八角或桂皮。
- 清汤火锅适合搭配各种蔬菜、肉类、海鲜等，保持食材新鲜是关键。
通过以上配方和做法，你可以轻松在家制作出一碗清香鲜美的清汤火锅底料。不仅健康，还能充分展现食材的原味，非常适合追求清淡饮食的朋友。