【新鲜桂花的处理和保存】新鲜桂花因其独特的香气和风味，常被用于制作桂花蜜、桂花茶、甜点等。然而，由于其含水量高、易变质，正确处理和保存方法尤为重要。以下是对新鲜桂花处理与保存的总结，结合实际操作经验，提供实用建议。
一、新鲜桂花的处理步骤
1. 采摘时机
桂花应在清晨露水未干时采摘，此时花朵最为饱满，香气最浓。
2. 清洗去杂
用清水轻轻冲洗桂花，去除灰尘、虫子等杂质。注意不要用力揉搓，以免破坏花朵结构。
3. 晾干水分
清洗后将桂花摊放在阴凉通风处晾干，避免阳光直射，防止花瓣变色或失去香味。
4. 去梗分选
剔除花梗和不完整的花朵，保留完整、色泽鲜亮的桂花。
5. 密封包装
处理好的桂花可装入干净的玻璃罐或密封袋中，准备后续保存或使用。
二、新鲜桂花的保存方法
| 保存方式 | 适用时间 | 保存条件 | 注意事项 |
| 冷藏保存 | 3-5天 | 密封容器，放入冰箱冷藏室 | 避免与其他食物混放，防止串味 |
| 冷冻保存 | 1-3个月 | 分装后密封，放入冷冻室 | 可提前分装成小份，方便取用 |
| 制作桂花蜜 | 6-12个月 | 桂花+蜂蜜混合，密封保存于阴凉处 | 蜂蜜需完全覆盖桂花，避免变质 |
| 干燥保存 | 6-12个月 | 烘干机或自然晾干后密封 | 避免潮湿环境，防止霉变 |
三、注意事项
- 处理过程中尽量保持手部清洁，避免污染桂花。
- 不建议使用自来水直接浸泡，可使用过滤后的清水或蒸馏水。
- 若用于制作食品，确保桂花无农药残留，最好选择有机种植的桂花。
- 保存期间定期检查，发现异味或发霉应立即丢弃。
通过正确的处理和合理的保存方式，可以最大程度地保留新鲜桂花的香气与营养，延长其使用期限，为日常生活增添一份自然的芬芳。