【桂花酒的做法】桂花酒是一种清香宜人的传统饮品，制作简单，风味独特。以下是桂花酒的详细做法总结，适合家庭自制。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以500ml酒瓶为例） |
| 新鲜桂花 | 100克左右（需干净无杂质） |
| 冰糖 | 50克（可根据口味增减） |
| 酒曲 | 1小包（约5克）或酵母粉 |
| 清水 | 500ml（用于浸泡） |
| 高度白酒 | 500ml（建议使用50度以上的白酒） |
二、制作步骤
1. 采摘与清洗桂花
在桂花盛开时，选择晴天采摘新鲜花朵，避免雨天或露水未干时采收。将桂花放入清水中轻轻漂洗，去除杂质和虫子，晾干水分。
2. 准备容器
使用干净、无油的玻璃瓶或陶瓷坛子，确保密封性良好。提前用热水烫洗消毒，晾干备用。
3. 混合材料
将洗净并晾干的桂花、冰糖和酒曲按比例放入容器中，加入适量清水搅拌均匀，再倒入高度白酒，充分混合。
4. 发酵过程
盖上盖子，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。一般发酵时间为7-15天，视温度而定。期间可每天开盖搅拌一次，促进发酵。
5. 过滤与装瓶
发酵完成后，用纱布或滤网将液体过滤，去除桂花渣和杂质。将澄清的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
6. 陈酿与饮用
桂花酒可在阴凉处存放1-3个月，时间越长，味道越醇厚。饮用前可冷藏，口感更佳。
三、注意事项
- 桂花要选用无农药污染的新鲜花朵。
- 容器必须干净卫生，避免杂菌污染。
- 发酵过程中若出现异味或变色，应立即停止使用。
- 糖量可根据个人喜好调整，但不宜过多，以免影响发酵效果。
四、总结
桂花酒不仅制作简单，还能保留桂花的天然香气，是一款兼具美味与养生价值的饮品。通过合理搭配材料和掌握发酵技巧，即可在家轻松制作出香甜可口的桂花酒。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。