【烧鱼怎么烧好吃又简单】烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但很多人在烧鱼时总感觉不够入味或者鱼肉太柴。其实只要掌握好方法，烧鱼也可以既好吃又简单。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、烧鱼的关键步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选鱼 | 选择新鲜的鱼，比如鲫鱼、鲈鱼、草鱼等，鱼身硬挺、眼睛清澈为佳 |
| 2. 处理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜要清理干净 |
| 3. 腌制 | 用料酒、姜片、葱段腌制10-15分钟去腥 |
| 4. 热锅冷油 | 锅热后加油，放入鱼煎至两面金黄，避免翻动过早 |
| 5. 加调料 | 放入姜片、蒜瓣、干辣椒等香料，加入适量生抽、老抽、盐、糖调味 |
| 6. 加水焖煮 | 加入热水没过鱼身，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 7. 收汁 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜点缀 |
二、烧鱼小贴士
- 煎鱼不粘锅：煎鱼前可以用厨房纸吸干鱼表面水分，或者在锅里抹一层油再下鱼。
- 去腥妙招：除了料酒，还可以用柠檬汁或花椒水来去腥。
- 调味灵活：根据口味可加入豆腐、土豆、茄子等配菜，增加口感层次。
- 火候控制：煎鱼时用中火，炖煮时用小火，这样鱼肉更嫩滑。
三、推荐做法（简易版）
材料：
- 鲫鱼 1条
- 姜片 5片
- 蒜瓣 3瓣
- 干辣椒 2个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 料酒 1勺
做法：
1. 鱼洗净，两面斜切几刀，用料酒和姜片腌10分钟。
2. 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，爆香姜蒜和干辣椒，加入适量水。
4. 放入煎好的鱼，加生抽、老抽、盐、糖调味。
5. 大火煮开后转小火焖10分钟，最后收汁即可。
通过以上步骤和技巧，烧鱼不仅变得简单，还能保证口感鲜美、鱼肉嫩滑。无论是家庭聚餐还是日常下饭，这道菜都是不错的选择。快试试吧！