【怎么做泡椒竹笋】泡椒竹笋是一道具有川菜风味的家常小菜，口感脆爽，酸辣开胃，非常适合夏天食用。制作方法简单，食材也容易获取，下面将从选材、做法和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、选材准备
泡椒竹笋的关键在于选用新鲜的竹笋和优质的泡椒。以下为常见材料清单：
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 新鲜竹笋 | 500g | 建议选择春笋或冬笋，去皮后切片 |
| 泡椒 | 100g | 可用市售泡椒或自制泡椒 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香提味 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味 |
| 醋 | 1勺 | 提酸味 |
二、具体做法步骤
1. 处理竹笋
将竹笋去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。
2. 焯水去涩
锅中加水烧开，放入竹笋片焯水3分钟，捞出后过冷水备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入泡椒翻炒出香味。
4. 加入竹笋
将焯好水的竹笋片倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
加入盐、少许白糖和醋，翻炒均匀后即可出锅。
三、注意事项
- 竹笋一定要焯水，避免吃后引起不适。
- 泡椒可根据个人口味调整用量，喜欢更酸辣可多放。
- 若使用市售泡椒，注意挑选无添加剂的健康产品。
- 做好的泡椒竹笋可冷藏保存2-3天，味道更佳。
总结
泡椒竹笋是一道简单又美味的菜肴，适合搭配米饭或作为下酒小菜。只要掌握好选材与火候，就能轻松做出地道的泡椒风味。希望以上内容能帮助你更好地了解这道菜的做法与技巧。