【老虎菜的做法】老虎菜是一道源自东北地区的家常凉拌菜，以其清爽、开胃、口感丰富而深受喜爱。主要原料为黄瓜、胡萝卜、香菜等，搭配辣椒油、醋、蒜末等调料，味道鲜辣爽口，非常适合夏天食用。下面将对老虎菜的常见做法进行总结，并以表格形式呈现。
一、老虎菜的主要食材
| 食材 | 用量（一般家庭做法） | 备注 |
| 黄瓜 | 1根（约200克） | 建议选用脆嫩的黄瓜 |
| 胡萝卜 | 半根（约50克） | 可根据口味调整 |
| 香菜 | 1小把（约30克） | 喜欢香菜的人可多放 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 1-2汤匙 | 根据个人口味调整 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸味和鲜味 |
| 盐 | 少许 | 调整咸度 |
| 香油 | 少许（可选） | 提升香气 |
二、老虎菜的制作步骤
1. 准备食材：黄瓜洗净后切丝，胡萝卜去皮切丝，香菜洗净切段，蒜切末。
2. 调制酱汁：将蒜末、辣椒油、醋、生抽、盐、香油混合均匀。
3. 拌制：将黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
4. 冷藏：拌好后可放入冰箱冷藏10分钟，口感更爽脆。
5. 装盘：取出后即可食用，适合配饭或作为下酒菜。
三、老虎菜的特点与注意事项
- 特点：口感清脆，酸辣开胃，适合夏季食用。
- 注意事项：
- 黄瓜不宜切得太细，否则容易出水影响口感。
- 辣椒油可根据个人口味选择是否添加。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以加入少量芝麻增加风味。
四、总结
老虎菜虽然做法简单，但味道却非常地道，是东北饮食文化中的代表之一。通过合理的食材搭配和调味，不仅能够保留蔬菜的原味，还能提升整体的风味层次。无论是日常家常还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。