【白果炖鸡怎么做】白果炖鸡是一道传统的中式家常菜，具有滋补养颜、润肺止咳的功效。这道菜以鸡肉为主料，搭配白果（银杏果）一起炖煮，口感鲜美，营养丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡肉 | 500克左右 |
| 白果 | 50-80颗 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 白果去壳，去除芯（有毒），洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。 |
| 4 | 加入鸡肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。 |
| 5 | 倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入白果继续炖煮15-20分钟，至鸡肉软烂、白果熟透。 |
| 7 | 最后加盐调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 白果处理：白果内核有毒，必须彻底去除，避免中毒。
2. 鸡肉选择：建议选用老母鸡或土鸡，炖出来的汤更香浓。
3. 炖煮时间：鸡肉需炖至软烂，白果不宜过久，以免失去脆感。
4. 调味适中：因白果本身带有一丝苦味，建议根据口味调整盐量。
四、营养价值
白果富含维生素C、蛋白质及多种矿物质，具有润肺止咳、抗衰老等功效；鸡肉则富含优质蛋白和氨基酸，有助于增强体质。两者搭配，不仅味道好，还非常适合秋冬季节食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的白果炖鸡了。喜欢的朋友不妨试试看！