【如何做香椿豆腐】香椿豆腐是一道具有浓郁地方特色的家常菜，结合了香椿的清香和豆腐的嫩滑，口感清爽，营养丰富。香椿含有丰富的维生素和矿物质，而豆腐则富含优质蛋白，两者搭配不仅美味，还非常健康。
下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 香椿 | 100克左右（新鲜为佳） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 香油 | 半小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理香椿：将香椿洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 处理豆腐：将嫩豆腐切成小块或薄片，放入沸水中稍微煮一下，去除豆腥味。 |
| 3 | 炒香椿：热锅凉油，加入蒜末爆香，再放入香椿翻炒几下，加入少许盐调味。 |
| 4 | 加入豆腐：将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀。 |
| 5 | 调味：加入生抽、白胡椒粉、香油等调料，翻炒均匀即可出锅。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 香椿 | 富含维生素C、胡萝卜素，具有抗氧化、清热解毒的作用。 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白、钙质，有助于补充营养，促进骨骼健康。 |
| 蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用。 |
| 香油 | 增加香味，同时含有不饱和脂肪酸，有益心血管健康。 |
四、小贴士
- 香椿焯水可去除部分草酸，更利于人体吸收。
- 若喜欢口感更鲜嫩，可用老豆腐代替嫩豆腐。
- 香椿季节性强，建议在春季食用，味道最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香爽口的香椿豆腐。这道菜不仅简单易做，而且非常适合春夏季节食用，是家庭餐桌上的健康之选。