【请指教酸甜鱼的做法谢谢】酸甜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感酸甜开胃，鱼肉鲜嫩，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。下面将从选材、步骤和调味料等方面对酸甜鱼的做法进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、酸甜鱼做法总结
酸甜鱼的主要特点是“酸”与“甜”的平衡，通常使用草鱼或鲫鱼作为主料，搭配番茄酱、醋、糖等调料，经过炸制和炖煮后形成独特的风味。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，才能让整道菜既美味又不失原味。
二、酸甜鱼做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 主料：草鱼/鲫鱼（约500克）；辅料：番茄酱、白糖、白醋、葱姜蒜、干辣椒、花椒、淀粉、盐、食用油 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥；鱼块裹上一层薄淀粉，便于炸制 |
| 3. 炸鱼 | 锅中倒油烧热（约七成热），放入鱼块炸至金黄，捞出备用 |
| 4. 调制酱汁 | 取一碗，加入番茄酱、白糖、白醋、少许水调匀，可根据口味调整比例 |
| 5. 炒香配料 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒，再倒入调好的酱汁炒香 |
| 6. 烧煮鱼块 | 倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，使鱼块裹上酱汁，加少量水焖煮5分钟 |
| 7. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后盛出，撒上葱花或芝麻点缀即可 |
三、小贴士
- 鱼的选择建议用刺少、肉质紧实的品种，如草鱼或鲫鱼。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多加醋，喜欢更甜的可以增加糖量。
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒粉或红油提味。
通过以上步骤和技巧，相信你也能做出一道色香味俱全的酸甜鱼。希望这篇总结对你有所帮助，也欢迎在实践中不断尝试和改进！