【红烧虾的家常做法】红烧虾是一道非常受欢迎的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受许多家庭的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，是餐桌上的美味选择。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 500克 | 建议选用新鲜大虾，去壳去虾线 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾洗净，去头去壳，保留尾部，去除虾线，沥干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和蒜片爆香。 |
| 3 | 加入虾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入清水，水量约盖过虾的一半，大火煮开后转中小火焖煮5分钟。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠。 |
| 7 | 关火装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、小贴士
- 虾不要炒太久，否则容易变老影响口感。
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可多加一点糖。
- 勾芡时注意水淀粉的浓度，避免太稀或太稠。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧虾了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是家常菜中的经典之作。