【咕咾肉的家常做法】咕咾肉是一道非常经典的中式家常菜，口感酸甜适中，外酥里嫩，深受许多家庭的喜爱。虽然市面上也有现成的咕咾肉可以购买，但自己在家做不仅更加卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的咕咾肉做法。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
二、调料准备
| 调料名称 | 用量（约） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成大小均匀的小丁，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。
- 青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。
2. 腌制肉丁
- 将肉丁放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和黑胡椒，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 调制酱汁
- 取一个小碗，加入2汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙醋、1汤匙水，搅拌均匀备用。
4. 炸肉丁
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉丁，中小火炸至表面金黄，捞出沥干油备用。
5. 炒配料
- 锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丁翻炒几下。
6. 混合调味
- 将炸好的肉丁倒入锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让肉丁充分裹上酱汁。
7. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干后，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。
四、小贴士
- 肉丁腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 酱汁比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多加糖，喜欢酸一点可以加点柠檬汁。
- 炸肉时油温要适中，避免外焦内生。
通过以上步骤，一道美味可口的咕咾肉就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。动手试试吧，让你的家人也尝到家的味道！