春来茶树绿枝头 春茶虽香却需小心贪杯上火

2018-2-22 10:34 来源:人民网 浏览:

摘要:春天,正是万物复苏的季节。在这个季节里,不光有百花盛开,还有春茶飘香。近些年来,春茶以“鲜”“嫩”的口感而深受品茶人士的追捧。那么,什么是春茶?春茶为何会受到大家追捧?如何挑选春茶?在饮用春茶时需要注 ...

春天,正是万物复苏的季节。在这个季节里,不光有百花盛开,还有春茶飘香。近些年来,春茶以“鲜”“嫩”的口感而深受品茶人士的追捧。那么,什么是春茶?春茶为何会受到大家追捧?如何挑选春茶?在饮用春茶时需要注意些什么?

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所谓春茶,顾名思义就是春季产的茶。茶叶经过冬季的蛰伏和休养,积蓄的营养和各种有益物质在春天爆芽,春茶不仅口感独特,还具有优于其他季节所产茶叶的优势,因而春茶备受茶客和消费者的追捧。

 

那么春茶受到消费者追捧的具体原因有哪些呢?中国农业科学院茶叶研究所冉伟博士在接受《北京晨报》采访时表示,春茶受追捧主要有三个方面的原因:首先是营养丰富,茶树一般地上部分从上一年十月份开始停止生长,而茶树根部却生长旺盛,并吸收营养,以茶氨酸的形式储存在茶树根部,来年春天,被运送到新梢,从而使春茶新梢中氨基酸和芳香物质丰富,是制作名优绿茶良好的原料;其次是口感好、香味浓,经过一冬天的修养,到了春天茶树芽叶肥硕,因为芳香物质含量丰富而使得制成的茶叶香气好,滋味鲜爽;最后是形美,春天茶树持嫩性好,果胶含量较高,茶树芽头紧结,益于茶叶做形,而夏秋茶茶多酚含量高,氨基酸含量低,制作的绿茶滋味苦涩,而且持嫩性差,纤维素含量高,不易做形。

 

春茶优点多多,那么应该如何挑选春茶呢?据新华网报道,挑选当年春茶要做到“四到”:

1.“眼到”。看茶叶本身是否饱满,颜色是否鲜明,条形是否紧凑,依据有无锋苗、白毫去鉴别茶叶好坏。同时还要看茶叶的汤色是否明亮清晰、清澈见底。

2.“手到”。摸茶叶的干湿,新茶刚刚炒制时间短,茶叶干燥,用手一捏就成粉末,茶梗也容易折断,陈茶存放时间长,含水量较高,手捏不能成为粉末。

3.“鼻到”。闻茶叶是否有清香,自然的茶叶有一股淡淡的茶香,质量好的茶叶一般香味纯正,沁人心脾,而质量差的茶叶一般无清香。

4.“口到”。质量好的绿茶口感略带苦涩,饮后又感鲜甜,且回味越久越浓。红茶口感甜爽为好,苦涩则不是好茶。

 

原国家茶叶质量监督检验中心教授级高级工程师沈红在接受《生命时报》采访时提醒大家,新茶虽好喝,但也不要贪杯。刚加工的茶叶存有火气,需储存一段时间才会消失,因此,过量饮用新茶容易使人上火。新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高,容易对胃产生刺激,如果经常饮用新茶,有可能出现胃肠不适。胃不好的人,应少喝加工后存放不足一个月的绿茶。还需要注意的是,并非所有种类的茶都是新的好,比如普洱等黑茶适当陈化后,品质会更好。

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(责任编辑:黄小倩)

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