泡沫多的茶叶到底怎么了,真的有农残?

2017-9-6 16:46 来源:一道茶网

摘要:最近公司同事参加了茶艺培训,对茶可谓是“疯狂痴迷”,每天中午时间段都带着各种茶叶、各种茶具来到茶台前,开始品茶,不过最近有位同事跟笔者反映说,她在泡一些茶叶的时候,发现茶汤表面会浮着一层泡沫,前几泡尤 ...

       最近公司同事参加了茶艺培训,对茶可谓是“疯狂痴迷”,每天中午时间段都带着各种茶叶、各种茶具来到茶台前,开始品茶,不过最近有位同事跟笔者反映说,她在泡一些茶叶的时候,发现茶汤表面会浮着一层泡沫,前几泡尤为明显,有时即使茶汤喝完了,泡沫还会附在杯壁上。对此,她表示很忧心,难道真的如网友所说,农残超标?

  笔者经过向专家们了解后,发现,真相并非如此。形成茶叶泡沫的原因主要有三点,第一,茶叶属于多毫品种;第二,茶中的茶皂素在起作用;第三,茶里的碎末偏多。

  

  首先,多毫品种易产生泡沫。喜欢喝碧螺春的茶友应该经常会看到一种现象,玻璃杯中很多漂浮的毫毛,表面上一圈泡沫。这是为什么呢?多毫的茶叶品种,一般都是由茶芽制成,比较细嫩。茶叶本身茶多酚等内含物很高,在制茶过程的揉捻环节揉重了,致使这些内含物粘在茶叶表层,一冲水就出泡了。所以我们喝的碧螺春、金骏眉等等毫毛多的茶叶很容易在表面有一层的泡沫。

  其次,茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂又名茶皂甙,是由茶树种子中提取出来的一类醣甙化合物,是一种性能良好的天然表面活性剂,它可广泛应用于轻工、化工、农药、饲料、养殖、纺织、采油、采矿、建材与高速公路建设等领域,是可以让茶起泡沫的物质。茶皂素味苦而辛辣,难溶于冷水,科学研究表明,茶皂素具有抗氧化剂,提高人体免疫力,抗癌,抗菌消炎,镇痛等作用,所以不但对人体无害,反而有益。

  另外一些较细碎的茶叶如红碎茶,或者茶叶中含的碎末较多,冲泡时也会形成泡沫。大家常见的,在许多休闲吧、咖啡厅都有的泡沫红茶,用的就是红碎茶制成的茶包冲泡而成。

  其实,泡沫并不是衡量一款茶好坏的标准,而且跟农残是否超标也没有直接的关系。我们在很多咖啡厅喝的咖啡、牛奶等等饮品,还故意搅拌出很多泡沫,让其更漂亮。所以大家也不用担心泡沫会对我们的身体产生威胁。

  

  当然,笔者在这里友情提醒茶友们,如果你一天的摄茶量太多,还是不要喝进去太多泡沫,会影响胃部消化功能。但是我们平时的喝茶量,根本不会影响身体的。

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(责任编辑:董倩倩)

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