茶叶江湖:古树全靠内力,请勿对号入座

2017-9-5 11:59 来源:茗寿堂 作者:明洲

摘要:常有人问我如何看待古树茶在整个茶行业的定位。这个不太好回答,因为虽然绝大多数古树都在做普洱,但古树本身并不属于什么茶类。好比江湖上是以门派招数划分的,古树其实真的没什么招数。  江湖上以招数划分当然是 ...

常有人问我如何看待古树茶在整个茶行业的定位。这个不太好回答,因为虽然绝大多数古树都在做普洱,但古树本身并不属于什么茶类。好比江湖上是以门派招数划分的,古树其实真的没什么招数。<?xml:namespace prefix = "o" ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

  江湖上以招数划分当然是有道理的,因为看得见摸的着,方便归类,谁都可以练,练的好坏另说。好比茶就有六大门派,每种门派,说白了,都有套路。你是红茶、绿茶、乌龙茶,要看你大方向按什么套路来。拳谱摆在那里,谁都可以试试,但是具体师承、操作细节,这个还是高下立见的。

  绿茶、红茶,可以说是武林山斗,少林武当。一个重杀青,一个重发酵,刚柔相济,历史源远流长。当然大派下面就会有支派,龙井与猴魁不同,祁红与小种各异,但是我们判断一个门派,要看大的套路。再变化,一上手还是能看出根底在哪里,不用自报家门。

  这两大门派各具所长,一统江湖,拥趸无数,难免让人想要融会贯通,乌龙茶可以说在传统的工艺里面已近乎极致,全面、精准,拳不虚发,招招见血。一旦出现,蔚然成风,八八六十四路,变化无穷。如果你痴迷招法或者说工艺,那这里面可玩的东西太多,根器好的,半辈子得个入处,现在面上皆称大师,但参透天地人三者的,年景好的时候,一代出那么一两个而已,哪有那么多大师!

  乌龙兴起,下面的门派就多了,闽南闽北竟起,岩茶、铁观音、单丛,各有所长,不过有的高冷有的艳俗,有的渐渐的就乱了根基,没了底线,这是江湖所不齿的地方。

  白茶本来是一小派,以萎凋见长,拳法清新质朴,也是别开一路。近年来声势不小,除了自身特色与大众口感的对接,和运作关系也很大。所谓江湖,三十年河东三十年河西,门徒多寡和水平高低不太有关系,一看是否易于普及,二看你的宣传运作能力,仅此而已。

  黑茶出身卑微(黑茶可不包括普洱哦),江湖气十足,一身蛮力一身是胆,也有其可爱之处,只不过尚需时间历练。少年脾气火爆,晚年随方应物,这是可爱之人。要是少年毫无血气,老了随波逐流,就落于下等了。近年还有炒作黑茶的,和黑茶气质不符,成不了事儿。

  黄茶势小,本来祖师创闷黄,也欲集红绿二派所长,但工艺未臻极致,绿茶的根底总在,红茶的香气不露,达不到青出于蓝的效果,特色不是那么鲜明,传播力不够,江湖上声音式微,除非有大师奋起,一时难成气候。

  茶叶江湖大抵如此,其实武学茶学互通,江湖上有无限多种可能,但是恰恰需要你将传统吃透,方能别开天地、另创一家。所以近年来借政通人和之天时,一些小派也正在萌芽,跃跃欲试。

  该说古树了,古树和这些都没关系,古树说的不是招式,是内力。内力深厚,只要选择得当,练哪门功夫都不得了。古树也可以做单丛,做岩茶,价格都是顶天的。白茶也可以,但是没有古树啊。做普洱茶,不过是因为绝大多数都在云南而已。

  所谓普洱茶工艺如何如何,其实远没有那么神秘,只不过不伤内力而已!普洱茶的工艺差异之大,规范之宽,远远超出其他门派:有的杀青几分钟,有的杀青一个多小时;有的萎凋大半天,有的拿回来就炒;杀青不要说手法了,出来的颜色都五花八门,这要是比拼工艺细节,简直是莫名其妙。

  幸亏,还有内力在。

  内力要发挥,一靠招式,二靠时间,通过时间历练。古树茶初成,洪荒之力虽然初步引发,但是经脉没有完全打通,这个新茶其实并不好喝,但是没关系,你不会什么招式也可以,一两年真气自然运行,慢慢就通了一些经脉,口感就大不一样了。十年八年,再出场,各大门派都需避其锋芒;三十年再出场,其他门派只能闭口不言,无法望其项背,根本不在一个层次了。

  所以好的古树刚刚出场,除了真正的高手,是看不出来的,跟一个傻小子相似,就连自己也未必知道价值。但是高手一搭手,坏了,这家伙体内能量块聚集这么多,别说变形,变性也可以。我是说的茶性。

  江湖上都是互相吹嘘,内力也有不同流派,所谓班章、冰岛,皆称正宗。其实内力不输的傻小子不在少数,但是一般人看不出来,看得出来的要能收服的就低价收了,收服不了的也不言语,等着暴殄天物!这就是江湖。

  太多的傻小子,没有等真气运行冲开任督二脉,就因为种种原因,把真气给破了(此处长叹一声)。要么被人吃了,要么存废了,内力尽失,实在罕有拨云见日的那一天。但,没有公平,其实也是最大的公平,别人也要吃饭啊。

  看到这里,聪明人会问,如果让内力超群的傻小子学点招式,怎么样?

  怎么样?那就如张无忌之在光明顶,武林称雄,谁敢争锋?

  古树茶未来的机遇就在这里,三十年的周期,对于这个时代来说,未免过于漫长,如何能内外兼修,开创另一个天地,我们拭目以待吧。

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(责任编辑:董倩倩)

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