茶叶的浸泡时间

2017-7-21 10:01 来源:互联网 浏览:1

摘要:浸泡时间体现出两种,一是茶汤色泽的关系,二是茶汤滋味的关系。茶汤颜色的变化主要是由内含物质成分所影响。【绿茶】:用开水浸泡后,最初颜色先是鲜艳,随着时间的延长,内含物质浓度增加,汤色慢慢变为暗沉。【红 ...

浸泡时间体现出两种,一是茶汤色泽的关系,二是茶汤滋味的关系。
茶汤颜色的变化主要是由内含物质成分所影响。
【绿茶】:用开水浸泡后,最初颜色先是鲜艳,随着时间的延长,内含物质浓度增加,汤色慢慢变为暗沉。
【红茶】:冲泡后原本茶汤亮丽有光泽,随着时间的延长,茶汤色泽加深。
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茶汤的滋味则是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。
书本中表示:茶叶浸泡到三分钟时,叶中的物质成分在茶汤中已有较高的含量了,使茶汤喝起来有鲜爽,醇和的感觉。浸泡到五分钟时,叶中的物质成分陆续浸出,这时茶汤喝起来鲜爽度就减少了,苦涩味相对增加起来。(仅参考)
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【泡茶怎么把握浸泡时间呢?】
注意:茶叶的浸泡时间和茶叶的类型、水温、茶量、茶具等都是密不可分的。
1.粗老、叶大、紧实
比如乌龙茶,黑茶,普洱茶,寿眉等较为叶大的散茶,除了提高水温,前几泡浸泡时间在10-15秒左右,后每泡一次浸泡时间增加。
紧压茶有两种可能:一是撬散碎,二是撬成块状。如若块状冲泡,因茶叶较为紧实,则浸泡时间需加长,才能够将滋味充分浸出。
2.细嫩、叶小、松散、叶碎
比如芽类绿茶、芽类白茶,杯泡在前一道可浸泡1-2分钟饮用最佳,后几泡逐渐增加时间。
而芽类红茶,或者红碎茶等,盖碗第一泡出汤时间需快,三泡后逐渐增加浸泡时间。
具体还是要针对不同的茶并以实践来操作更透彻<?xml:namespace prefix = "o" ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

 

(责任编辑:董倩倩)

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