中期茶的春天要来了吗?谁将成为普洱茶的大赢家?

2017-5-17 12:28 来源:说茶网

摘要:普天下爱茶人,不得不悲哀地接受一个残酷的现实:老茶越来越少了。不说清末、民国、毛时代,就连上世纪九十年代前后出品的88青、大白菜等在普通茶点难得觅寻,小茶店不会陈列如此贵重之物,有强大实力的茶商自有有实 ...

这正是去年开始中期茶勃兴声音甚嚣尘上的深厚背景。按市场上流行的理论,所谓中期茶,就是藏了15年到10年,或者15年到5年的茶,然而消费者很容易陷入一个误区,即所有的中期茶都是香饽饽。事实上,并非如此。

第一、有的茶商将还不到5年的茶涂脂抹粉,伪装成中期茶甚至老茶的模样;

第二、众所周知,在2006年到2007年普洱茶极度高烧那个时候,台地古树还没清晰分开,就连省外做绿茶的原料都千里运到云南压成普洱茶;

第三、就在2007年前,有无良茶商将根本不是茶叶的树枝树叶也压成普洱茶,一二十块钱的价格流传在市场,估计现在都还没有毁灭和抛弃。


那么,什么样的中期茶将被市场青睐,具有投资的价值呢?我们认为,一饼陈普的的价值主要由三个要素决定:1、源头;2、工艺;3、仓储。

1、源头

有人说台地茶和古树茶没有高下之分,都是大叶种,内含物质都丰富,都耐泡,只是稀缺性的天上地下。但笔者略微怀疑,古树的千年时光是白消磨了?古树的采光、通风以及根部吸收营养面积、扎根深浅都不一样。还有人称即便有台地打化肥农药,但可通过陈化而可以消失殆尽。笔者仍然表示怀疑,这些物质不管怎样分解,最终残留不还都在茶饼里吗?

个人以为,普洱茶的越陈越香,很大程度上是由内含物质决定的,古树茶从千年走来,优胜劣汰,内涵物质必定超多。如同我们都有白酒的储存和泡酒的经验,绝对不会拿38度的酒去存,而是度数越高越好,就因为里面有足够多的内涵物质,而且是纯正无杂的;同样存红酒也不会用餐酒去存,一定要用很浓厚的酒。

这其实是古树茶在今天一茶难求的原因,因为大家都心知肚明。


二、工艺

良好的工艺也是越陈越香的必要条件,一些茶企听起来名头不小,但没有自己的初制所,在山上收的是毛料,而不是鲜叶。因此,在初制环节就有先天缺陷,因为依靠淳朴的茶农“土法炼钢”,小作坊烟熏火燎,有的带有烟味,有的夹杂头发,有的尘土飞扬,在加工的时候,要么萎凋时间不够,要么杀青温度不足,要么揉捻力度不够,要么晒青吸收塑料大棚的气味,更不用说机器杀青的那种连蒸带焖的闷味,诸如此类的工艺缺陷,制约了一片好叶子的后天成就。

三、仓储

这个道理很简单,再好的茶叶,一旦和有异味的物体接触,就明珠暗投,暴殄天物。空气的湿度、干燥度、温度以及通风条件,定期翻放,这都是一个非常专业的活,马来仓、香港仓、台湾仓、北京仓,因为天气气候不同,各个技术层面的仓储程序就不同。


综上所述,随着普洱茶被市场的接受,在消费者心中认可度的提高,受众面的扩大,茶友消费水平的提高,中期茶的消费将获得爆发式的增长,但他们也必然提出更高的要求,而这对于那些这些年来矢志做古树茶、坚持严格工艺标准的茶企将是一种福音。




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(责任编辑:董倩倩)

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