中国茶的起源及饮茶文化历史介绍

2017-4-23 08:54 来源:茶学文化

摘要:在茶圣陆羽编撰第一本关于茶的书——《茶经》期间,茶变得越来越重要。陆羽的《茶经》一书被认为是茶的经典著作,涉及到茶这一植物的起源和特征、不同的品种、茶叶的加工过程、必备的工具、茶的冲泡、茶具、不同地域 ...

    茶的动人故事始于神农氏对茶中有益物质的发现。神农氏是中国古代神话传说中的三皇之一,也是一位渊博的学者和中草药专家,据成书于公元前2世纪的《神农本草经》记载: “神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之。”相传神农尝百草后感到不适,躺于树下,见到一种开白花的植物,便摘下嫩叶咀嚼而治好,由此,茶便被发现了。现代学者们普遍认为,早在公元前3世纪之前,茶在中国就已经非常盛行了。然而,直到公元前3世纪才出现了有关茶叶的记载。当时中国有位名医称赞茶可提精安神,还有一军队的著名将领写信向他的外甥索要一些“真茶”,因为他感觉自己年老体衰。茶原名“荼”,当时“荼”有两种含义,表示茶和苦苣菜两种植物,因此在古代记载中容易引起意义的混淆。公认“茶”字形最早见于《汉印分韵合编》中,而确定读音为“cha”,则始于南朝梁代(见清顾炎武《求古录》)。从而在读音上对其进行了区别。陆羽在《茶经》中首先把表“茶”义的“茶”字去掉一“一”后转变成为“茶”,并一直延用至今。这样,茶字便有了它独有的特征,茶的历史也因此变得更为简明了。
  
    公元3世纪之前,人们一直从野茶树上采摘新鲜绿叶,并把它们冲泡成药物或滋补品。后来,为了保证茶叶的供应能满足日益增长的需求,人们开始在自己的小农场里种植茶树,一整套干燥和加工茶叶的系统方法逐渐发展起来。


    公元4-5世纪,茶叶逐渐风行全国,人们开始在长江流域的丘陵地带建立新的茶叶种植园。茶叶被作为贡品献给皇帝,并开始在客栈、酒肆和饭馆出售。据记载,在公元476年,茶叶(青叶被蒸过后压缩成饼状)曾被用来与土耳其人进行物物交换。茶叶商变得越来越富有,陶工、银器商人和金匠们开始打制一些精美昂贵的茶具,用以显示茶叶主人的财富和地位。

 
    繁荣的唐朝时期(618-906年)被认为是茶的“黄金时代”,茶不再仅仅作为滋补品饮用,由于其具有提精安神功效,更多地用于愉悦身心。茶的制作和服务逐渐发展成为一种复杂的仪式,而茶叶的栽培和加工过程也有了严格的规定,规定了采摘者、采摘时间、采摘方法以及所采摘鲜叶的处理方法,对采茶者的个人素质也提出了严格的要求,并禁止采茶女吃葱、蒜和浓烈的香料之类的食物,以免她们指尖的异昧污染细嫩的叶子。

 

   在茶圣陆羽编撰第一本关于茶的书——《茶经》期间,茶变得越来越重要。陆羽的《茶经》一书被认为是茶的经典著作,涉及到茶这一植物的起源和特征、不同的品种、茶叶的加工过程、必备的工具、茶的冲泡、茶具、不同地域的水质、茶的药性以及饮茶的传统习惯等各个方面。

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(责任编辑:董倩倩)

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