中国古代饮茶与茶文化历史发展介绍

2017-4-23 08:30 来源:茶文化

摘要:清代,六大茶类齐全各有其位,尤其是清中前期,是我国封建社会最后的鼎盛时期,茶业空前兴旺。紫砂茶具在明代的基础上进一步发展,出现了众多的名家精品,同时景德镇的五彩、珐琅彩及粉彩瓷,广州的织金彩瓷,福州的 ...

    宋代是我国茶业发展的又一里程碑,饮茶和茶文化兴于唐盛于宋,不仅在饮茶方式上从唐代的煎茶(又称煮茶、烹茶)演变为点茶,而且宋代的陶瓷工艺进入了黄金时期,出现了汝窑、官窑、哥窑、定窑、钧窑五大名窑。与此相应,宋代的茶具别具风格。由于宋代盛兴斗茶,因此茶除饮用外,还有娱乐功效,上至皇室下到市井,斗茶遍于世,并以茶汤鲜白为佳,为显示点茶技艺的高超,宋人对黑釉盏十分钟爱,尤其建窑出产的兔毫盏被视为珍品。

 

    元代,蒙古族人的习俗影响到中原,饮茶方式弃繁从简,散茶逐渐取代了团茶。元代茶具以青白釉居多。

 

    明代,朱元璋罢团茶兴散茶,推动了茶业向多样化发展。在明代,从制茶到饮茶方式进一步更新,完善了炒青绿茶和晒青绿茶的工艺,在饮茶方式上以泡茶清饮为主。所以,在茶具制作上出王兕了一种鼓腹、带流和手柄或提梁的茶壶。景德镇瓷器在明代独领风骚。永乐时期的“甜白瓷”,宣德时期的“祭红”,嘉靖时期的“五彩”等都是我国制瓷史上空前的杰作。从气势恢宏的巨型龙缸到精巧无比的茶具、薄胎瓷雅玩的问世,标志着我国制瓷业工艺技术具有高超水平,在世界上熠熠生辉。尤为值得一提的是,明代中期紫砂壶异军突起,成就了我国茶具制作灿烂辉煌的历史,紫砂壶一跃成为群芳之冠的茶具。由于紫砂壶的特殊材质,加之工匠和文人雅士的融合,使紫砂壶造型多样,既有古朴别致的风格,又有清新自然之韵,融我国传统的人文理念于其中,形成了中围茶文化体系中重要的组成部分。相比较而言,紫砂壶泡茶更能留住茶香,于夏日茶汤不易馊,于冬日茶汤不易凉,用茶汤温润滋养茶壶,年久可使其光泽如古玉,即便不放茶,壶中的水也带茶香。因此,几百年来,得到可心的紫砂壶并把玩滋养是茶人梦寐以求的雅事。

 

    清代,六大茶类齐全各有其位,尤其是清中前期,是我国封建社会最后的鼎盛时期,茶业空前兴旺。紫砂茶具在明代的基础上进一步发展,出现了众多的名家精品,同时景德镇的五彩、珐琅彩及粉彩瓷,广州的织金彩瓷,福州的脱胎漆器等茶具争奇斗艳。

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(责任编辑:董倩倩)

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