武夷岩茶的介绍及迅速传播

2017-4-4 08:37 来源:中国茶文化

摘要:武夷岩茶即半发酵的乌龙茶制作工艺形成后,所制出的茶叶兼有清香、甘醇的优点,因而得到世人的认同和好评,很快便流传外地。

武夷岩茶介绍


  武夷岩茶即半发酵的乌龙茶制作工艺形成后,所制出的茶叶兼有清香、甘醇的优点,因而得到世人的认同和好评,很快便流传外地。


  首先是茶种移植和制作方法之外传,随同的是茶品的外销。 连横《台湾通史》记载:“嘉庆时(1796—1820年),有柯朝者归次福建,始以武夷之茶,植于□鱼坑,发育甚佳,既以茶籽二斗播之,收成亦丰,遂互相传植。” 《永春县志》载:清咸丰年间,(永春)仙溪郑世报父子到闽北谋生,几年后学到栽制武夷水仙的技术,并从武夷带回100株水仙苗种植仙溪鼎仙岩,仿武夷岩茶制法,制出的茶深受乡人喜爱。有些华侨长年饮用。


  乌克斯《茶叶全书》第22章载:1834年6月,印度茶叶委员会秘书戈登从福建武夷山购去茶籽,1835年运抵加尔各答。并从当地请去制茶工人。其制作方法:萎凋、炒青、揉捻、烘焙等12道, 1872年才去掉炒青等工序,简化为5道。此不炒就揉、晒干(或烘干)的方法,当系红茶的做法。所以著名茶师张天福说:“乌龙茶继绿茶之后,为半发酵茶,约始于十六世纪,产地由武夷传到建瓯、安溪各地,求,一部分由山西客商贩经蒙古至俄罗斯,大得其利,大部分则销闽粤台、东南亚和欧美各地,销路宽广,价高利厚,从而促进了武夷茶的发展。据民国《崇安县新志》载:清时茶厂近百家,产量逐增,1875—1908年间约40万斤,且价格攀升,创历史最佳水平。

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(责任编辑:董倩倩)

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