清雅源－铁观音的选购与保存
铁观音具有独特的外形和内质，可以根据其品质特征进行选购。
外形：条索茁壮、圆实厚重，梗圆形，皮红亮，枝骨硬，枝头整齐，俗称“腰鼓筷”；叶柄宽肥，如“棕叶蒂”，叶大部分向叶背卷曲；色泽乌油润，砂绿明显，红点鲜艳，称“名胶色”、“香蕉色”。
内质：香气浓郁持久，“观音韵”明显，具有天然的兰花香；滋味醇厚，回甘；汤色金黄，清澈明亮；叶底肥厚软亮，叶面波状，呈“绸缎面”；叶形椭圆，叶齿疏钝，叶脉粗壮，部分叶子叶尾向左歪斜，俗称“歪尾桃”。
铁观音贮藏主要是根据其品质特点，以及在贮藏中起化学变化等诸多因素所决定。在铁观音贮藏中起化学变化而影响品质的主要因素有温度、湿度、氧气、光线、异味等。因此，无论采用哪种容器、材料贮藏，都必须具备低温、避光、干燥、密闭、无异味等条件。
安溪铁观音历来分为毛茶贮藏和精茶贮藏两种。毛茶贮藏数量多的一般用白布袋包装放入茶仓库；家庭饮茶一般数量较少，可以采用各种小包装置，放于冰柜、冰箱。采用铝塑复合袋进行真空包装的小包装铁观音，放在冰箱里贮藏，可一年不变质，从而保持原本的新鲜度。
摘自清雅源：http://www.cheertea.com/newsshow.php?articleid=857&id=4
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