“春水秋香”，说的是春茶味浓、秋茶香浓。仲秋时节，正是秋茶上市季节，借母校110周年校庆的“东风”，华中农大茶学专业也向外界展示了它独特的身影。
这是该校有着15年历史的“小专业”，因学校用于实践的茶园不大，几年来的茶学专业学生人数一直控制在30人左右。茶学专业的课堂，有很大一部分时间是在茶园和茶厂里度过。长期在茶园日晒风吹，还要炒茶叶，学生们大都皮肤黝黑，双手长茧。采访时，茶学专业04级学生范乔摊开双手笑着说：“我们个个都练成了一双‘铁砂掌’。”
07级茶叶加工方向研究生郑亚楠介绍：“大三要集中实习一周，每人每天要采一芽一叶的鲜叶8两，并且按要求进行手工制作。经过杀青、做形、焙干等一系列程序，整道茶做下来要花上2个多小时。”集中实习时，采摘的只是珍贵的毛尖，普通绿叶的采摘量每人总计超过5公斤。
采茶常常让人腰酸背疼，但最苦的是跟滚烫的铁锅打交道，因为全套工艺全部为手工制作，他们要用手拿着茶叶在锅中甩、翻、撒、压……“锅里的温度有400多度，初学时，一不小心，手指碰到锅底，就会烫起一个泡，茶学专业几乎每人的双手都起过水泡。”该校05级茶学专业徐雄剑说，“不过，熟练之后就知道，只要让茶叶隔着手就没事了。”
除了采茶、制茶，品茶也是他们的本领之一。不过，郑亚楠表示，自己现在轻易不喝茶，“学茶的时间长了，对茶便会变得很挑剔，好茶要好水来泡，但在城市里，很难找到好水，所以干脆不喝。”
因为品茶对味觉、嗅觉的要求都很高，茶学专业的学生平时饮食须以清淡为主，女生不允许使用香水脂粉，以防止干扰茶的原味。爱美是女生的天性，不施粉黛会不会感到遗憾？郑亚楠淡淡一笑：“茶香是天然的香水。”
在他们看来，茶不仅是一种饮品，更多的是一种文化。每年4月，茶学专业的学生们都会举办一次大型茶文化节，狮子山下，南湖岸边，古音缭绕，茶香浮动，学生们身着古装，将一道道茶艺悠悠地演绎开来……
