绿茶是一种非发酵茶，因其叶片及茶汤呈绿色而得名。绿茶茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等，不仅能发挥出食物原本的味道，还能为菜肴增添茶的香气。

　　绿茶肉末豆腐：肉末加调料后拌匀，香菇、笋适量切成丁，一起炒熟，晾凉后平铺在熟豆腐上，绿茶研成末撒于豆腐表面即成。此菜滋味爽口，且营养丰富。