茶采摘季节从晚春一直延续到秋季，夏季正好处于中间。大热天饮热茶听起来似乎有悖常理，但许多亚洲文化认为这有助发汗解暑，可以清凉降火。

      但Ito En, Inc.负责企业关系的高级副总裁罗娜•蒂松(Rona Tison)介绍道，绿茶茶艺可是门精致的学问，大多数人都存在误区。Ito En是一家日本茶叶公司，在纽约曼哈顿销售瓶装茶与散叶茶。绿茶与红茶不同，没有经过发酵氧化，如果处理不当很容易发涩变苦。

      一杯上等绿茶源自新鲜优质的茶叶。蒂松说，绿茶就象新鲜的蔬菜一样会变质，有保存期限。

      茶叶在购买后两个月内品尝才能保证最佳品质。六个月是绿茶存放时间的上限。茶叶会吸收异味（有时可以用做除臭剂），所以需要避光保存在密封、干燥的金属或是锡罐中。过期的茶叶会变得干燥易碎，口感与 味道都会明显下降。

      蒂松用矿泉水或者泉水泡茶。她说，泡茶最常见的错误就是用开水，因为开水会烫坏茶叶，使茶水变苦。蒂松先将热水注入yuzamashi，这是一种日本的冷却容器。如果你没有这个容器，那也可以用杯子或是碗来冷却热水。蒂松说，你用手端着容器，就知道什么时候水温合适了。

      她向茶壶中倒入茶叶，比例大约是每杯茶一茶匙茶叶，然后注入热水，让茶叶浸泡一分钟左右的时间（不超过两分钟为佳）。不管是用茶壶还是冲茶器，茶叶都不能过量。她介绍道，茶叶需要充分舒展，才能真正散发出茶香。

      蒂松轻轻地摇动茶壶，使茶叶在热水中充分浸泡。如果需要倒好几杯茶，每次她会向各个杯子倒入大致相当的茶水，让香味均匀分布。

      茶叶一般最多只能泡三次，再泡香味就所剩无几。但需要注意的是，在下次加水前要将茶壶中的茶水倒完。不然剩余的茶水会过度浸泡茶叶，浸出过多鞣酸，使得下一壶茶水变苦。

      蒂松说：“在日本，人们喜欢饮尽最后一滴茶汁”。这也是一个坏习惯。