本期品茶内容：安吉白茶、祁门红茶、普洱茶、六安瓜片、日照绿茶、茉莉花茶、桂花乌龙茶

参加团员：萧金、段懿德、韩娟、魏征、邓海生、张子键

时令提醒

　　在饮食滋补方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘味厚及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等。经合理烹调，可做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、补充营养，且可消暑健身。此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口。

　　美食评审团

　　主持：吃心不改

　　美食评审团自开始活动以来，以注重美味与品位的结合为宗旨，已经先后举办过红酒以及咖啡的品尝和鉴赏活动了，这次我们又在水上东路与霞飞路交口贵和祥茶楼举办了一场品茶会。品茶会当天细雨蒙蒙，大家听着茶师的讲解，品着一杯杯香茶，欣赏着茶楼的各种收藏，竟然度过了近3个小时都浑然不知。

　　我们伴着纷纷细雨驶往茶楼，一进大门给我的感觉非常好，很雅致，无论从装修还是设计都能看出来主人的文化底蕴和修养及对茶文化的追求。落座后看到专业的茶具和古朴且雕刻精致的桌椅，再加之舒缓的背景音乐及窗外的细雨相得益彰，感觉自己有点像古代文人墨客，就差吟诗了！

　　韩娟、萧金点评山东日照

　　这是一种我们女孩都特别喜欢的绿茶，产地在山东日照，大家又都叫它“日照绿”，听茶楼的老师介绍说，此种茶芽叶采摘每年都不同，今年采摘的是那些未受到寒流侵袭，生长在山坳里芽叶比较粗的。这样的茶叶，口感浓厚，汤汁翠绿。

　　一股好闻的豆香与茶香窜入鼻内。啜了一口茶，感觉口味很重，很浓，味道甘鲜，很好喝，继而又喝了几口，当杯中的水喝到一半的时候，要注意及时添水，这样才能保证茶叶从始至终都味道如一，不会有越喝越淡的感觉。此茶还富含大量的维生素C、矿物质以及对人体有益的微量元素。

　　邓海生点评茶艺展示

　　茶艺技师为我们进行的茶艺表演用的是贵和祥茶楼独有的桂花乌龙茶。步骤如下：鲤鱼翻身、活火煮泉、佳叶共赏、乌龙入宫、芳草回春、荷塘飘香、春风拂面、一洗凡尘、游山玩水、狮滚绣球、乌龙入海、关公寻城、韩信点兵、高屋建皿、斗转星移、敬奉香茗。整个过程一气呵成，环环相扣，当茶师把一杯金黄香浓的桂花乌龙茶端到我的面前，我为茶师的技艺惊叹，一道茶可以做出这么多的程序，在一般茶楼看不到这么全面的茶艺表演。

　　段懿德点评六安瓜片

　　六安瓜片给我感觉最好，原因是色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。

　　茶师介绍它主要产于安徽省六安县，因形似瓜子而得名。还有一个故事，说的是袁世凯好饮茶，对茶的要求很高，很挑剔。有一次有人给他敬献了六安瓜片。袁世凯饮后，觉得此茶香气清高、滋味鲜甘。因命人长期敬奉，六安瓜片因而声名鹊起。

　　魏征点评安吉白茶

　　安吉白茶其实是绿茶，给人的第一感觉是淡绿色的，没有什么味，由茶师给我用标准而娴熟的手法表演了整个冲泡过程。冲泡出的茶叶与玻璃杯接触处，出现小小气泡，顺杯缓缓降下，沉入杯底，散发出的茶香醇厚悠然。茶师介绍，此茶喝到一半时即要续杯，通过冲泡，茶的味道更加醇正，口感鲜爽，淡而回甘。此茶再配上瓜子、乌梅、肉柑为最佳享受。

　　张子键点评云南普洱茶

　　我个人对云南普洱茶印象最深，因为口味浓重和历史悠久，主要分布于云南亚热带山地季风常绿阔叶林云雾弥漫、空气潮湿、土壤深厚，排水良好又富有腐殖质的小环境中，经过发酵等工序后制成。

　　茶师给我们展示了茶坨和茶饼，以及熟茶和清茶。由于普洱茶的茶味较不易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡，普洱茶的冲泡方法与乌龙茶差不多，直接倒入开水，泡15秒即可。品后深刻体会到茶师所说的一要清（味道要清，不可有霉味），二要纯（茶色要棘红，不能像墨汁），三要正（存放干处，不可潮湿），四要气（口味温和，不可五味杂陈），从开始到最后给我的感觉是甘甜、润滑、厚重、陈香、略有苦涩和酸的味道。

　　文字整理/摄影 吃心不改

　　留住蔬菜营养秘方7　

　　做菜不要过早放盐，因为盐放得过早，菜里的水会跑出来，菜就熟得慢，这样煎炒时间就需延长，维生素破坏得就多些，所以做菜时最好在菜快熟时，再放入适量的盐，搅炒均匀，再稍煎煮一会儿就可以了。

　　炒菜时要适当加点醋。醋对于维生素Ｃ有保护作用，而且加醋后，菜味鲜美可口。

　　需要煎炒时间较长的菜，应盖上锅盖。溶解在水里的维生素易随着水汽跑掉，所以炒的时间长，需盖上锅盖，盖得愈严愈好，既防止维生素遗失，又能使菜保持新鲜。 　　

　　番薯：有很强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌抗癌作用。番薯含有丰富的膳食纤维和胶质类等容积性排便物质，可谓“肠道清道夫”。

　　芹菜：含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。