从无到有、从短到长，壶嘴变化大
现代使用的壶，壶嘴的样子似乎差别不大，当然也有一些壶为了追求艺术效果而加入特别的装饰元素。
可是，看了李文的壶，记者才发现壶嘴并不是生来就有，而是经历了一个从无到有、从短到长的变化过程。
“最早的壶是没有壶嘴的，实际相当于一个罐子，后来在罐的上部开一个小孔，能倒水就行。”李文介绍说，壶嘴的长度、造型是经历了历朝历代的改进，才变成现在人们看到的样子。
唐朝末年，当时社会新兴一种叫做“点茶法”的饮茶方法，先将茶末放在茶盏内，用汤瓶煮水或盛沸水，先少量注入盏内将茶末调成膏状，再继续注入适量沸水从而变成可以饮用的茶。这种饮茶方式特别强调水流顺畅，水量适度，落水准确。壶嘴便由晋时的鸡首状变成了管状或多棱状，还有个形象的名字——“流”。
到了五代，汤瓶的器型变化较多，“流”变得更长一些。为了易于控制水量和准确度，防止余水滴漏，人们在设计上进行了改进，把“流”修饰成尖角形。
到了元代，“流”的设计变化较大，由唐宋时期设于肩部，改为置于腹部，“流”长而曲，把、流基本与瓶口平齐，流贴附于腹下部。为便于倒水，嘴向外倾斜，由于过长易损坏，人们在流与颈之间连以S形饰物。
到了明朝，茶壶基本保持元代形制，只是流的曲线部位增加成S形，流与把手的下端设在腹的中部，结构合理，更易于倾倒茶水，并且能减少茶壶的倾斜度。流与壶口平齐，使检查水可以保持与壶体的高度而不致外溢，形制秀丽丰满。
清代饮茶之习与明代相同，茶具无显著变化，体形较前代缩小，流短直，设于腹部。
“朝着更方便、更实用的方向发展，这就是壶嘴变化的轨迹。”李文这样形容。
