又到了铁观音春茶抢新上市之际，铁观音原产地安溪的各个茶园以及茶叶交易场所可谓是人头攒动。据了解，从“五一”开始，几乎所有铁观音企业的代表人物都云集安溪。
 
　　据了解，各铁观音企业人士聚集安溪，一方面是为了关注自家茶园茶叶的采摘制作，另一方面却是为了抢购茶农做出的好茶。而在安溪的茶叶交易场所，众多购买茶叶的人士一致认为，今年铁观音由于采制季节雨量少、气温低的缘故，因此春茶要较往年的好一些，而在口味上，也以传统正味为主。

　　传统正味的茶叶，不仅口感更加醇厚，而且韵味更足。随着茶叶消费者对茶叶认识的不断深入，传统正味也越来越受到消费者的青睐。据资深制茶师傅王国振先生介绍，铁观音初制最重要的环节就是做青（即摇青和凉青相结合的发酵工艺），负责该工艺的师傅都要有长期的经验，要懂得看青做青和看天做青。只有控制好茶叶的适度发酵，才能保证铁观音的传统正味。

　　在安溪芦田的八马茶业有机铁观音基地，同时也是国家农业部唯一的乌龙茶GAP（良好农业操作规范）示范基地，总经理王文礼说：八马，注重传统优质的原则不会变。

　　在安溪龙涓的中闽魏氏有机铁观音基地，总经理魏贵林说：魏氏的茶叶走的一直是传统正味的路子，而且这个技术一年比一年成熟。

　　理想茶行相关负责人也表示，茶叶的传统正味已成为一种趋势，理想今年的春茶也是以传统正味为主。