五亩地采出四斤新叶
“叶子特别嫩，真有点舍不得采呀。”昨日早晨，在崂山王哥庄茶园，茶农刘先生告诉记者说，因为茶园西面和北面都是山，相当于给茶园扣上了“天然大棚”。因地理位置优越，茶园每年都会比其它茶园提前一周左右长新叶子。
记者看到，部分茶树的顶端刚冒出新芽，但叶片只有三分之一指甲大小，再加上叶子很嫩，手指稍不留神就会刮坏叶子，因此茶农们只能用指尖轻轻采摘。经过一上午的采摘，茶农在五亩茶园里，采出四斤新叶。
四斤新叶炒出7两茶叶
记者随后跟随茶农来到炒茶车间。经过摊放晾晒后，炒茶师傅开始手工制茶的第一道工序—杀青。
随后炒茶师傅又通过变化手法和改变锅的温度，对叶子进行“塑形”，将其炒成珠状，最后低温烘干。两个半小时后，今年的第一锅崂山茶出炉，四斤新叶一共炒出350克茶叶。
新茶最好等半月再喝
据崂山茶叶学校校长匡新介绍，刚炒出来的崂山茶并不是最香的，放置两周左右茶叶会慢慢“回香”。
据了解，崂山茶春、夏、秋一年三季,春茶味道最好、秋茶较次、夏茶最末。冲泡崂山茶时，水温应控制在80℃～90℃。这从水沸腾的程度就能看出来。如果水冒鱼眼大小的泡，则水温就低了，逼不出“茶香”；如果水全部沸腾，则水温就过高了，冲泡的茶叶会显出“糊”味；只有水冒螃蟹眼大小的水泡，才是冲泡崂山茶最好的水温。
