饮茶的健身作用广为人知。红茶性微温，绿茶性偏凉，花茶性升散。所以，体质偏寒者宜饮红茶；体质偏热者宜饮绿茶；春天阳气升发，饮花茶为好；夏天气候炎热，饮绿茶为当；秋冬季天气寒冷，饮红茶为佳。
茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱及黄嘌呤等生物碱，是优质的碱性饮料。从传统概念上说，茶可起驱散疲劳，清思明目，生津止渴，利尿止泻，清热解毒，镇咳平喘和消食减肥等功用。饮茶还有明显的解酒作用。
日本科学家发现，常用茶漱口有预防流感和抗龋齿的作用。晚上临睡觉前用绿茶漱口，可以预防龋齿。研究表明，茶里含有能有效杀死流感病毒的成分，研究人员用比一般茶水浓度淡四倍的茶液，在病毒感染区浸泡携带病毒的材料5秒钟后，发现该病毒便会失去感染力。
茶的药用，数千年前就被我国发现。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”古代大医学家陈藏器所著《本草拾遗》称：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。
目前茶多酚已列入国家级创新药物。研究证明，茶多酚对严重危害人类健康的心脑血管疾病有疗效，对肿瘤也有明显的抑制作用，对糖尿病、脂肪肝、老年性痴呆以及肾病综合征、胃病和高原性肺心病等均有良效，且无毒副作用。香港大学研究发现，绿茶对大鼠的降胆固醇作用相当于或优于常用的降脂药。绿茶可使胆固醇水平降低约25%，其他不同茶种的降脂作用按以下顺序递减：茉莉花茶（20%发酵）、乌龙茶（半发酵）、红茶及普洱茶（全发酵）。饮绿茶可能有助于降低肿瘤和心脏病的发病危险。我们与德国慕尼黑技术大学合作完成的研究发现，绿茶中含茶多酚最为丰富，其总量可达重量的36%。
