黄茶自古有之，寿州黄芽即为历史上的著名黄茶。《明史·食货志》载：“隆庆五年(1571 年)复定黑茶中马事宜略云：各商收买，无分黑黄正副，一律运送洮州茶司贮藏中马。崇祯十五年(1642年)大仆卿王家彦《奏疏》言：“数年来茶篦减黄增黑，敝茗赢驷，约略充数。”以上所说的黄茶，不是现在的散茶。黄茶有两种概念，一是鲜叶带黄色，一是制作成黄色 。现在的黄茶都属于后者一类。

　　黄茶的产地较广阔，浙江的平阳、东阳等县出产黄汤，徽州和霍山出产黄芽，霍山、岳西、金寨、六安及湖北的英山出产黄大茶，台湾也有黄茶生产。其中以霍山的黄大茶为最著名，产量也最多。

　　黄大茶采摘标准，是一芽四、五叶，叶大梗长，黄色黄汤，因而得名。采一芽一叶制成的黄茶，条索细小，叫黄小茶，现在产量很少。采最细嫩的芽叶制成的黄茶，幼芽色黄而多白毫 ，就叫黄芽。从前霍山大化坪乌梅尖有人制黄芽销淮河、长江两岸和北京、天津、济南一带 ，中间一度消失，近两年才恢复生产。

　　霍山黄大茶生产历史悠久，许次纾的《茶疏》云：“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶；大江以北，则称六安。然六安乃其郡名，其实产霍山县之大蜀山也。茶生最多，名品也振于南，山陕山县之大蜀山也。茶生最多，名品也振于南，山陕人皆用之。南方谓其能消垢腻，去积滞，亦甚宝爱。顾彼山中不善制造，就于食铛大薪炒焙，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹造巨笥乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”