特色：茶粉搭配龙井果茶
这道茶聊鸡，据说也是湖南长沙的一道特色菜，当初可是由中医开出来的方子。中医讲究阴阳调合，有些人容易厌食，特别在吃肉的时候会觉得油腻，所以吃之前饮一壶茶也成了一种调理方式。这里的鸡是和各种清热解火的药材一起煮出来的，而且为了使鸡的口味更清淡，还加了茶粉一起煮，所说的茶粉其实就是将红茶打成粉状，据说可以调理脾胃，还能降血脂呢。
茶食料理高级阶段：茶疗火锅
特色：茶叶做锅底营养又时尚
这家餐厅是上海为数不多的茶主题餐厅，也就是说店里所有的东西都要和茶有关。就餐方式是全自助式的，也就是自己动手制作美食。不过最显眼的，还是他们家的大茶柜。在这个小茶柜里，分门别类装有几十种茶料，你可以选择自由组合，也可以选择店里提供的配方，这些配方都是中医根据时令搭配好的，可以放心喝。今天这位老食客还给乐乐推荐了最受欢迎的瘦身组合。当然，挑选好茶叶之后，要放入火锅内再进行调配。
其实我们一般在家里做茶可以不用新茶，一般我们喝剩下的茶叶末，就可以做出不错的茶菜来。不过我们在做茶菜的时候要应茶而异，海鲜腥味重，所以在烹调时选择香味重的红茶效果最好；而绿茶香味清淡，可以搭配制作一些口味较清淡的菜肴；普洱茶的茶汤色泽红亮，用于焖、烧效果最好；铁观音茶叶绿而且香味比较浓郁，所以一般泡开后，将茶叶炸制配菜，效果最为显著。
